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Glyceryl Monostearate
GMS, Smoothex 40V, Glycerin monostearate, Glycerol monostearate
分子量:358.57 HLB:3.8 Cas No:123-94-4;31566-31-1;11099-07-3;85666-92-8
界面剤, 溶剤, 乳化剤

Glycerol monostearate, commonly known as GMS, is a monoglyceride commonly used as an emulsifier in foods.
It takes the form of a white, odorless, and sweet-tasting flaky powder that is hygroscopic. Chemically it is the glycerol ester of stearic acid.

單硬脂酸甘油酯,通常稱為GMS,是一種單甘油酯,通常用作食品中的乳化劑。
它採用白色,無味且呈甜味的片狀粉末,具有吸濕性。 化學上是硬脂酸的甘油酯。

C21H42O4
358.563 g·mol

https://en.wikipedia.org/wiki/Glycerol_monostearate

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