據說最早由韓國科學研究院一名博士提出，聲稱自然界多數飲用水之結構為五角形，而部份冰河、蔬果汁液則呈六角形，並聲稱六角形水擁有較小的水分子簇(國內部份說法為水鏈)，最主要能使人體細胞更有效率的吸收，並自此衍生出一派與健康相關之理論，並有許多廠商開始販售能製造出六角水之家用機器。

但無論對天然水的結構或六角水的功效而言，皆有研究人員提出質疑及反駁。