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Modified Corn Starch
玉米變性澱粉
玉米粒所含之澱粉質本身結構具有黏稠度,因此能應用於其他食品添加物,但實際上從玉米中萃取出澱粉時,其分子在遇熱後黏稠度會降低,並容易變質,因此廠商才會利用化學或加工方式,改變其分子結構,以維持其黏稠度及保存性,玉米變性澱粉即代表這樣的產品,但實際上因各廠商作法不同,其內容物及顏色也不盡相同。

稠化劑

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