通称，并非特指某种植物，一般多提炼自植物种子，例如Rapeseed oil、soybean oil、canola oil、corn oil、sunflower oil、safflower oil、peanut oil等种类繁多，一般多作为柔润用途，实际功效需以个别植物油名称查询。

为了大量提炼，许多植物油精炼过程会採用化学提取方式，以降低成本并提高油品保存便利性，这些过程常会造成脂肪酸成分的改变，并去除了部分营养成分。

多数植物种子含有多元不饱和脂肪，在室温下呈现液体状态，为了使用方便，部分精鍊过程会加以氢化(Hydrogenated)，使其变为固体状态，此一过程可能造成植物油中的脂肪酸结构改变。